真炙炉端烧料理

发布时间:2015-06-03 15:31:50 0 0
真炙炉匠料理,是上海知名食客顾晨先生继最正宗寿司店——奈良本之后,打造的又一家专门店。以职人精神还原传统日本炉端烧,只用一把盐、一捧火,迸出满堂香气、满盆奇鲜。
真炙炉匠料理,是上海知名食客顾晨先生继最正宗寿司店——奈良本之后,打造的又一家专门店。以职人精神还原传统日本炉端烧,只用一把盐、一捧火,迸出满堂香气、满盆奇鲜。餐厅位于杜月笙旧公馆内,所用食材均为在北海道、长崎、九州或冲绳当日捕捞后直接运至上海的新鲜海味,每天下午两点左右,餐厅才开始处理当日新鲜运抵的鱼生,为晚餐做准备,其每道出品都赌上料理职人的尊严。
真炙料理的新鲜肉类、进口海鲜和上选蔬菜一一陈列在台前,日本厨师跪坐料理台后,一刀一串、一烧一烤,极尽虔诚,让人心生敬意。烤好的食物被放在一支船桨上递到客人面前,
真炙料理的新鲜肉类、进口海鲜和上选蔬菜一一陈列在台前,日本厨师跪坐料理台后,一刀一串、一烧一烤,极尽虔诚,让人心生敬意。烤好的食物被放在一支船桨上递到客人面前,恰到好处的火候升华了食物的美味,伴随着上餐前的那声吆喝,这是忙碌一天的最好告慰。
根据时节变化,食材亦有不同,但真炙对食材的要求苛刻,宁可不上菜也不会退而求其次。
根据时节变化,食材亦有不同,但真炙对食材的要求苛刻,宁可不上菜也不会退而求其次。
 
                   
 
                   
 
                   
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