正番卖的鸭子,真的正翻了!

发布时间:2017-10-24 10:47:30 0 0
若要说闽南人的喜好,排开海鲜不说,鸭子绝对可以占领榜单上的TOP5,姜母鸭、咸水鸭、鸭肉粥、卤鸭、四物炖番鸭……就算是不好鸭肉味的人,闻到了这闽南风味的食物香气
若要说闽南人的喜好,排开海鲜不说,鸭子绝对可以占领榜单上的TOP5,姜母鸭、咸水鸭、鸭肉粥、卤鸭、四物炖番鸭……就算是不好鸭肉味的人,闻到了这闽南风味的食物香气,想必也是会忍不住试上几口解解馋。
(姜母鸭)
东西好不好吃不一定只要店老不老,老味道也不一定要在老市区才能吃得到。位于鲜有游客的金桥路上,有一家藏青色打底,花砖铺地的餐厅,以卖正番鸭料理为主,名
(姜母鸭)
东西好不好吃不一定只要店老不老,老味道也不一定要在老市区才能吃得到。位于鲜有游客的金桥路上,有一家藏青色打底,花砖铺地的餐厅,以卖正番鸭料理为主,名叫正番。虽说开业两年来没有声名大噪也没有挤入消费类APP的什么排行榜,但懂行的人都知道——正番卖的鸭子跟它名字一样,正翻了!
 
                   
 
                   
而在正番,除了姜母鸭之外,还将它做了升级版的——正番一品鸭。两斤半左右的正番鸭,洗净晾干细盐腌制,用药材冷水洗3遍,再用温水泡过,放置在铺满姜母的砂锅中。
而在正番,除了姜母鸭之外,还将它做了升级版的——正番一品鸭。两斤半左右的正番鸭,洗净晾干细盐腌制,用药材冷水洗3遍,再用温水泡过,放置在铺满姜母的砂锅中。
(正番一品鸭)
然后将杜仲、巴戟天、田七、枸杞、党参、麦冬、太子参、肉苁蓉、高丽参九种药材塞入鸭肚中,把麻油、生抽、料酒、广东米酒加入药材水混合均匀,最后把糖铺
(正番一品鸭)
然后将杜仲、巴戟天、田七、枸杞、党参、麦冬、太子参、肉苁蓉、高丽参九种药材塞入鸭肚中,把麻油、生抽、料酒、广东米酒加入药材水混合均匀,最后把糖铺在鸭腹部上砂锅炖煮。经过大火、中火、温火和小火的一轮洗礼后,一整只的一品鸭才终于能够登上餐桌。
(肚子里饱含中药材的正番一品鸭)
比起姜母鸭比较有韧劲的口感,一品鸭可谓达到了一筷子下手就能够骨肉分离的程度。随便加一块鸭肉入口,皮嫩肉酥,香味足,不肥腻,单吃
(肚子里饱含中药材的正番一品鸭)
比起姜母鸭比较有韧劲的口感,一品鸭可谓达到了一筷子下手就能够骨肉分离的程度。随便加一块鸭肉入口,皮嫩肉酥,香味足,不肥腻,单吃配饭两相宜,无论是味道还是口感,都不逊色于坊间那些几十年的老店。
除此之外,闽南“花式吃鸭法”中少不了的四物炖番鸭汤,在正番也吃得到。当归、川芎、白芍和熟地合称的四物与正番鸭炖煮2-3小时后的汤头,浓郁鲜美且药香十足。捞一碗手
除此之外,闽南“花式吃鸭法”中少不了的四物炖番鸭汤,在正番也吃得到。当归、川芎、白芍和熟地合称的四物与正番鸭炖煮2-3小时后的汤头,浓郁鲜美且药香十足。捞一碗手工面线,淋上鸭油(四物汤煮开后表层出现的厚厚那层就是鸭油),放上鲨鱼羹、猪心、猪肚等配料,浇上四物汤,便是一碗滋补的四物番鸭面线。
当然,懂吃的人在开动之前绝对不会忘了在碗里倒入小半杯Made in xiamen的丹凤牌固本酒。热汤在案,醇酒倒下,撒入葱花、芹菜珠才是一碗完整的厦门式四物面线
当然,懂吃的人在开动之前绝对不会忘了在碗里倒入小半杯Made in xiamen的丹凤牌固本酒。热汤在案,醇酒倒下,撒入葱花、芹菜珠才是一碗完整的厦门式四物面线。
若是胃口够大,搭伙的人够多,再来几碗卤肉饭,几道传统小吃就再满足不过了……
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